La complementación de proteínas es un proceso específico de los alimentos de origen vegetal. Cuando un alimento carece de un aminoácido esencial en cantidades suficientes, se le denomina “aminoácido limitante”.
La clave reside en combinar alimentos que contengan diferentes aminoácidos limitantes, creando una sinergia que potencia la eficacia de las proteínas. Este enfoque garantiza que la dieta sea completa y de mayor valor biológico.
Es importante destacar que no es necesario realizar esta complementación en la misma comida. Se puede lograr igualmente distribuyendo los alimentos a lo largo del día. Esta flexibilidad no compromete la eficacia del proceso, permitiendo una alimentación equilibrada y rica en proteínas completas.